Adelin Morin
Originaire du Québec, plus précisément de la région de Chertsey (Lanaudière), la tomate Adelin Morin est une variété ancestrale cultivée depuis la fin du 19ᵉ siècle par la famille Morin. Ses fruits, de type beefsteak, sont aplatis, fortement côtelés et rose-rouge, pesant entre 500 g et 1 kg. Leur chair rose foncé, ferme et peu juteuse offre une saveur douce, légèrement sucrée avec des pointes d’acidité, typique des tomates ancestrales. Cette variété est idéale pour les sandwiches, les salades ou les plats où sa texture charnue et son goût classique peuvent s’exprimer pleinement.
La récolte, généreuse, s’étale de juillet jusqu’aux gelées d’automne, avec une maturation d’environ 80 à 85 jours après transplantation. Cette variété à croissance indéterminée produit des plants vigoureux, pouvant atteindre 1,5 à 2 mètres de haut, et nécessite un tuteur solide pour soutenir ses fruits lourds. Elle est résistante aux maladies et s’adapte bien aux climats frais du Québec, ce qui en fait un choix robuste pour les régions aux étés courts.
Elle apprécie un emplacement ensoleillé (6 à 8 heures de soleil par jour) et un sol riche en matière organique, profond et bien drainé. Un paillage est recommandé pour conserver l’humidité du sol, et un arrosage régulier (sans mouiller le feuillage) permet d’éviter les maladies.
Suggestion de Nicolas :
Sandwich Adelin Morin aux herbes fraîches et fromage de chèvre
Ingrédients : 2 tranches épaisses de tomate Adelin Morin, 1 pain ciabatta, 100 g de fromage de chèvre frais, 1 poignée de roquette, 1 c. à soupe de pesto, basilic frais, huile d’olive, sel, poivre.
Préparation :
Griller légèrement le pain ciabatta.
Étaler le pesto sur une tranche de pain, ajouter le fromage de chèvre émietté et les tranches de tomate.
Compléter avec la roquette et le basilic frais, arroser d’un filet d’huile d’olive.
Pourquoi cette recette ? La texture charnue et peu juteuse de l’Adelin Morin, ainsi que sa saveur douce et légèrement acidulée, se marient parfaitement avec le crémeux du fromage de chèvre et le parfum du pesto, pour un sandwich gourmand et équilibré, idéal pour un déjeuner estival.