Basilic Genovese

Le basilic Genovese est une variété patrimoniale emblématique de la cuisine ligurienne, considérée comme le summum de l'aromate italien. Ses feuilles larges, d'un vert profond et brillant, développent un parfum extraordinairement complexe et intense. Originaire de la région de Gênes, il se distingue par un bouquet aromatique où s'entremêlent des notes de réglisse et de menthe, avec une délicate sensation de fraîcheur en finale. Sa richesse olfactive et gustative en fait l'ingrédient essentiel du pesto traditionnel, révélant une palette aromatique à la fois puissante et nuancée.

La récolte s'étend de juin à septembre. Les plants atteignent 30-40 cm de hauteur et produisent abondamment si régulièrement pincés.

Suggestion de Nicolas : Pesto classique : Mixer feuilles de basilic Genovese, pignons de pin, ail, parmesan, huile d'olive extra vierge. Servir sur des pâtes fraîches ou en sauce d'accompagnement.