Beauty queen heart
Créée par le sélectionneur américain Brad Gates (Wild Boar Farms), la Beauty Queen Heart est une variété récente et spectaculaire, issue de croisements complexes visant à obtenir des tomates bicolores et savoureuses. Ses fruits en forme de cœur, pesant entre 200 et 350 g, arborent une robe jaune vif striée de rouge, avec des épaules parfois incurvées. Leur chair dense, juteuse et peu gélatineuse offre une saveur équilibrée, fruitée et légèrement sucrée, rappelant des notes de pêche ou d’abricot. Cette tomate est idéale pour les salades, les carpaccios ou les plats où sa beauté et son goût subtil peuvent s’exprimer pleinement.
La récolte, généreuse, s’étale de juillet à octobre, avec une production optimale en seconde partie de saison. Cette variété à croissance indéterminée produit des plants vigoureux, pouvant atteindre 1,8 à 2 mètres de haut, et nécessite un tuteur solide pour soutenir ses fruits lourds. Elle est résistante aux maladies et s’adapte bien aux cultures en pleine terre comme en serre.
Elle apprécie un emplacement ensoleillé (6 à 8 heures de soleil par jour) et un sol riche en matière organique, profond et bien drainé. Un paillage est recommandé pour conserver l’humidité du sol, et un arrosage régulier (sans mouiller le feuillage) permet d’éviter les maladies.
Suggestion de Nicolas :
Carpaccio Beauty Queen Heart aux pêches et amandes
Ingrédients : 2 tomates Beauty Queen Heart, 1 pêche mûre, 1 poignée d’amandes effilées, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à café de vinaigre de cidre, basilic frais, huile d’olive, fleur de sel.
Préparation :
Trancher finement les tomates et la pêche.
Disposer en rosace sur une assiette, ajouter les amandes effilées.
Arroser d’un mélange de miel, vinaigre de cidre et huile d’olive, puis saupoudrer de fleur de sel et de basilic ciselé.
Pourquoi cette recette ? La douceur fruitée et les notes de pêche de la Beauty Queen Heart se marient parfaitement avec la pêche fraîche et le croquant des amandes, tandis que le miel et le vinaigre de cidre apportent une touche acidulée et équilibrée. Une entrée rafraîchissante, élégante et gourmande, qui met en valeur les saveurs uniques de cette tomate d’exception.