Boronia

Issue du Dwarf Tomato Project, la Boronia est une variété récente (2006-2013), née du croisement entre la New Big Dwarf et la Paul Robeson. Ses fruits de type beefsteak aplati, pesant entre 150 et 250 g, arborent une peau pourpre aux épaules vert sombre et une chair juteuse, dense et pleine de saveur intense, typique des tomates "noires". Cette variété est idéale pour les amateurs de tomates savoureuses et originales, aussi bien crues en salade que cuisinées.

La récolte, généreuse et régulière, s’étale de juillet à octobre, avec une maturation d’environ 70 à 80 jours après transplantation. Malgré sa taille naine (1 à 1,20 m de haut), cette variété à croissance déterminée produit des plants vigoureux et résistants, adaptés à la culture en pot comme en pleine terre.

Elle apprécie un emplacement ensoleillé et un sol riche, profond et bien drainé. Un paillage est recommandé pour conserver l’humidité du sol, et un arrosage régulier (sans excès) permet d’éviter l’éclatement des fruits.

Suggestion de Nicolas : Tartare de Boronia aux câpres et piment d’Espelette 

Couper la tomate en petits dés et la mélanger avec des câpres, des olives noires dénoyautées, de l’ail haché, des feuilles de basilic frais et une pincée de piment d’Espelette. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Servir frais sur des toasts grillés ou en accompagnement de poisson grillé. La richesse et l’intensité de la Boronia, relevées par les câpres et le piment, en font une entrée ou un accompagnement audacieux et savoureux.