Château de Chartres
La Château de Chartres est une variété patrimoniale peu connue originaire de la région Centre-Val de Loire, France. Ses gros fruits (500-800g), présentent une peau rouge foncé brillante à maturité. Sa chair ferme et savoureuse révèle un goût riche et complexe, parfaitement équilibré entre douceur et acidité, avec des notes vineuses caractéristiques qui en font une tomate de caractère.
La récolte s'étend de juillet à octobre. Les fruits mûrissent environ 75-85 jours après transplantation. Cette variété indéterminée produit généreusement sur des plants vigoureux atteignant 1,5 à 1,8 mètre.
Elle s'épanouit en plein soleil dans un sol riche et bien drainé. Les semis débutent en intérieur 6-8 semaines avant les dernières gelées. Cette variété historique présente une bonne rusticité et adaptation au climat français.
Suggestion de Nicolas: Tarte tatin de Château de Chartres au chèvre Caraméliser légèrement des quartiers de tomates avec miel et thym. Disposer dans un moule, couvrir de pâte feuilletée et cuire 25 minutes. Démouler et garnir de chèvre frais émietté. La texture charnue et le goût puissant de cette tomate historique créent un contraste parfait entre sucré et salé.