Herbe à curry

Helichrysum italicum

L’herbe à curry est un sous-arbrisseau méditerranéen au feuillage gris argenté et persistant, dégageant un parfum puissant rappelant le curry. Ses petites fleurs jaunes en été attirent les pollinisateurs. Très résistante à la sécheresse, elle est idéale pour les jardins secs et ensoleillés.

Utilisation

• Feuilles fraîches ou séchées pour parfumer plats, marinades, huiles ou vinaigres.
• Suggestion de Nicolas : Huile parfumée à l’herbe à curry (voir recette ci-dessous).

Culture

Plein soleil, sol sec et bien drainé. Résiste jusqu’à -12°C. Taillez légèrement après la floraison.

Recette : Huile parfumée à l’herbe à curry

Remplissez un bocal avec des tiges fraîches d’herbe à curry. Couvrez d’huile d’olive et laissez macérer 2 semaines à l’abri de la lumière. Filtrez et utilisez pour cuisiner ou assaisonner.