Hysope

Hyssopus officinalis

L’hysope est une plante aromatique et médicinale vivace, originaire du bassin méditerranéen, reconnaissable à ses épis de fleurs bleues, roses ou blanches très mellifères. Ses feuilles étroites et son parfum puissant, entre menthe et sauge, en font une alliée incontournable au jardin comme en cuisine. Utilisée depuis l’Antiquité pour ses vertus antiseptiques et expectorantes, elle attire aussi abeilles et papillons tout l’été.

Utilisation

• Feuilles fraîches ou séchées en infusion (digestive, contre les maux de gorge), en cuisine (salades, plats de légumes, liqueurs).
• Fleurs en décoration comestible ou en bouquets secs.
• Suggestion de Nicolas : Sirop d’hysope (voir recette ci-dessous).

Culture

Plein soleil, sol léger, sec et bien drainé. Résiste jusqu’à -15°C. Taillez après la floraison pour garder un port compact.

Recette : Sirop d’hysope

Faites bouillir 1 litre d’eau avec 10 tiges d’hysope fraîche pendant 10 minutes. Filtrez, ajoutez 500 g de sucre et laissez réduire à feu doux jusqu’à obtenir un sirop. Utilisez pour aromatiser boissons, desserts ou glaces.