Marmande de Montpellier

La tomate Marmande de Montpellier est une variété issue du croisement de "Marmande Garnier" et "Feuerwerk"effectuée et développée par Eric Pedebas. Ses fruits légèrement aplatis et côtelés (250-400 g) présentent une peau rouge tigré d'or. Sa chair de bœuf ferme et juteuse dévoile une saveur riche et harmonieuse de tomate ancienne.

La récolte s'étend de juillet à septembre. Les fruits sont prêts environ 70-75 jours après transplantation. Cette variété semi-déterminée produit généreusement sur des plants robustes de 1,5-1,8 mètre.

Pour sa culture, elle exige un emplacement ensoleillé et chaud. Elle s'épanouit dans un sol riche, bien drainé et légèrement calcaire. Les semis débutent en intérieur 6-8 semaines avant les dernières gelées. La transplantation s'effectue en sol bien réchauffé, en espaçant les plants de 60-70 cm. Cette variété rustique présente une excellente tolérance à la sécheresse et aux maladies courantes du sud.

Suggestion de Nicolas: Tomates à la provençale revisitées Couper les tomates en deux, les évider légèrement. Préparer une farce avec la chair prélevée, de l'ail, des herbes de Provence, de la chapelure et un filet d'huile d'olive. Garnir les tomates, ajouter un anchois et une olive noire. Cuire au four 25-30 minutes. La fermeté de la Marmande de Montpellier maintient parfaitement la forme pour ce grand classique du Sud qui concentre les saveurs méditerranéennes.