Perilla Shiso bicolore
Le Perilla - Shiso bicolore est une variété botanique fascinante, originaire des collections horticoles asiatiques, caractérisée par ses feuilles extraordinairement graphiques mi-vertes, mi-pourpres. Ses feuilles dentelées aux nuances contrastées développent un profil aromatique remarquablement riche. Issu des traditions botaniques japonaises, il se distingue par un bouquet où s'entrelacent des notes de menthe sauvage, de basilic et de camphre, avec une complexité aromatique qui oscille entre fraîcheur herbacée et intensité épicée. Son registre gustatif évoque les jardins orientaux, révélant une palette à la fois mystérieuse et raffinée.
La récolte s'étend de juin à septembre. Les plants atteignent 40-50 cm de hauteur et produisent abondamment.
Suggestion de Nicolas : Tartare de thon : Couper le thon frais en petits dés, mélanger avec des feuilles de Shiso bicolore finement hachées, ajouter un peu de gingembre râpé, sauce soja et huile de sésame. Décorer avec quelques feuilles entières pour un visuel saisissant.