Sergeant Pepper's

Créée par les sélectionneurs américains Jason Haynes et Blane Horton, la Sergeant Pepper’s est une variété récente et rare, issue du croisement entre OSU P20 (une tomate bleue riche en anthocyanes) et German Red Strawberry. Ses fruits en forme de cœur, pesant entre 150 et 300 g, arborent une robe rose zébrée d’indigo, avec des épaules bleu pourpre, presque noires. Leur chair dense, juteuse et rose intense offre une saveur harmonieuse, douce et légèrement fruitée, avec un parfum de tomate classique rehaussé par des notes subtiles et complexes. 

La récolte, généreuse et étalée, s’étale de juillet à octobre, avec une maturation d’environ 80 à 90 jours après transplantation. Cette variété à croissance indéterminée produit des plants vigoureux, pouvant atteindre 1,8 à 2 mètres de haut, et nécessite un tuteur solide pour soutenir ses fruits lourds. Elle est particulièrement résistante aux maladies et s’adapte bien aux cultures en serre comme en plein air.

Elle apprécie un emplacement ensoleillé (6 à 8 heures de soleil par jour) et un sol riche en matière organique, profond et bien drainé. Un paillage est recommandé pour conserver l’humidité du sol, et un arrosage régulier (sans mouiller le feuillage) permet d’éviter les maladies.

Suggestion de Nicolas : Carpaccio Sergeant Pepper’s aux copeaux de parmesan et vinaigre de framboise

• Ingrédients : 2 tomates Sergeant Pepper’s, 50 g de parmesan, 1 c. à soupe de vinaigre de framboise, 2 c. à soupe d’huile d’olive, basilic frais, fleur de sel, poivre.

• Préparation :

  1. Trancher finement les tomates et les disposer en rosace sur une assiette.

  2. Ajouter des copeaux de parmesan et des feuilles de basilic ciselé.

  3. Arroser d’un mélange d’huile d’olive et de vinaigre de framboise, puis saupoudrer de fleur de sel et de poivre.