Thym citron rampant « Doone valley »

Le thym citron rampant « Doone Valley » (Thymus x citriodorus) est une variété ornementale et aromatique de thym au feuillage panaché vert et doré, très décoratif. Il forme un tapis dense et bas, parfait en couvre-sol, bordure ou pot. Très rustique et facile à cultiver, il préfère les sols secs, bien drainés, et les expositions ensoleillées. Son parfum citronné intense est libéré dès qu’on froisse ses feuilles. En cuisine, il s’utilise comme le thym classique, mais avec une touche fraîche d’agrume qui relève viandes blanches, poissons, légumes rôtis, desserts ou infusions.

Suggestion de Nicolas : Légumes rôtis au thym citron « Doone Valley »

Coupez carottes, pommes de terre et courgettes en morceaux. Mélangez-les avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques brins de thym citron frais. Faites rôtir 40 minutes à 190°C en remuant à mi-cuisson. Le parfum citronné se marie parfaitement aux légumes dorés.