Alataisky oranzhevy
Originaire de Russie, plus précisément de la région de l’Altaï en Sibérie, la tomate Altaisky Oranzhevy est une variété ancienne et rustique, adaptée aux climats froids et aux saisons courtes. Ses fruits, de type beefsteak, sont ronds, aplatis et orange vif, pesant entre 250 et 500 g. Leur chair ferme, beurrée et peu gélatineuse offre une saveur douce, parfumée et légèrement sucrée, avec des arômes complexes rappelant les tomates ancestrales. Cette variété est idéale pour les salades, les coulis, les sauces ou les plats cuisinés où sa texture fondante et son goût subtil peuvent s’exprimer pleinement.
La récolte, généreuse et tardive, s’étale de août à octobre, avec une maturation d’environ 80 à 90 jours après transplantation. Cette variété à croissance indéterminée produit des plants vigoureux, pouvant atteindre 1,5 à 2 mètres de haut, et nécessite un tuteur solide pour soutenir ses fruits lourds. Elle est résistante aux maladies et particulièrement adaptée aux régions aux étés courts ou frais, grâce à son origine sibérienne.
Elle apprécie un emplacement ensoleillé (6 à 8 heures de soleil par jour) et un sol riche en matière organique, profond et bien drainé. Les semis se font en intérieur 6 à 8 semaines avant les dernières gelées, à une température de 20-25°C. Un paillage est recommandé pour conserver l’humidité du sol, et un arrosage régulier (sans mouiller le feuillage) permet d’éviter les maladies.
Suggestion de Nicolas : Coulis d’Altaisky Oranzhevy aux herbes provençales
Ingrédients : 3 tomates Altaisky Oranzhevy, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 c. à soupe d’herbes de Provence, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
Préparation :
Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive.
Ajouter les tomates coupées en morceaux et les herbes de Provence.
Laisser mijoter 20 minutes à feu doux, puis mixer pour obtenir un coulis onctueux.
Pourquoi cette recette ? La douceur et la texture beurrée de l’Altaisky Oranzhevy se marient parfaitement avec les arômes des herbes de Provence, créant un coulis riche et parfumé, idéal pour accompagner des pâtes, des légumes grillés ou des viandes blanches.