Anna russe

Originaire de Russie, la tomate Anna Russe est une variété ancienne de type "Cœur de Bœuf", appréciée pour sa robustesse et sa saveur exceptionnelle. Ses fruits charnus, en forme de cœur, pèsent entre 150 g et 500 g et arborent une belle robe rose-rouge, parfois avec des épaules vertes. Leur chair dense, juteuse et peu acidulée offre un subtil mélange de douceur sucrée et d’arômes fruités, avec très peu de graines. Cette tomate est idéale pour les salades, les sauces, les coulis ou simplement dégustée crue, en tranches épaisses.

La récolte s’échelonne de juin à octobre, avec une maturation d’environ 70 à 80 jours après transplantation. Cette variété à croissance indéterminée produit des plants vigoureux, résistants et productifs, pouvant atteindre 1,8 à 2 mètres de haut. Elle s’adapte bien aux climats frais et est peu exigeante en chaleur.

Elle apprécie un emplacement ensoleillé et un sol riche, profond et bien drainé. Un paillage est conseillé pour conserver l’humidité du sol et limiter les risques de mildiou. Arrosez régulièrement, sans excès, pour éviter l’éclatement des fruits.

Suggestion de Nicolas : Carpaccio d’Anna Russe à la mozzarella et pesto Trancher finement la tomate et la disposer en rosace sur une assiette. Alterner avec des rondelles de mozzarella di bufala, des feuilles de basilic frais et des copeaux de parmesan. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de pesto maison. La douceur et la texture fondante de l’Anna Russe, associée au crémeux de la mozzarella et au parfum du basilic, en font un plat simple et raffiné, parfait pour l’apéritif ou l’entrée.