Black sea man
Originaire de Russie, la Black Sea Man est une variété ancienne de mi-saison, réputée pour sa robustesse et sa saveur exceptionnelle. Ses fruits ronds et légèrement côtelés, pesant entre 150 et 300 g, arborent une robe brun-noir profond striée de vert aux épaules, évoquant les reflets mystérieux de la mer Noire. Leur chair dense, juteuse et rouge foncé offre une saveur à la fois douce, riche et légèrement fumée, avec des arômes fruités et une touche de complexité typique des tomates noires. Cette variété est idéale pour les salades, les tomates farcies ou simplement dégustée en tranches épaisses.
La récolte, généreuse et régulière, s’étale de juillet à octobre, avec une maturation d’environ 75 à 85 jours après transplantation. Cette variété à croissance indéterminée produit des plants vigoureux, pouvant atteindre 1,8 à 2 mètres de haut, et nécessite un tuteur solide.
Elle apprécie un emplacement ensoleillé et un sol riche, profond et bien drainé. Un paillage est recommandé pour conserver l’humidité du sol, et un arrosage régulier (sans excès) permet d’éviter l’éclatement des fruits et le mildiou.
Suggestion de Nicolas : Bruschettas de Black Sea Man, burrata et pesto de noix
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 tomates Black Sea Man
- 1 burrata (ou mozzarella de bufflonne)
- 4 tranches épaisses de pain de campagne grillé
- 1 poignée de noix
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de basilic frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, jus de citron
Pour le pesto de noix :
- Mixez ensemble les noix, l’ail, le basilic, l’huile d’olive, une pincée de sel et un filet de jus de citron jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Préparation :
- Coupez les tomates en tranches épaisses et disposez-les sur les tranches de pain grillé.
- Émiettez la burrata sur les tomates.
- Ajoutez une cuillère à café de pesto de noix sur chaque bruschetta.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez légèrement.
- Servez immédiatement, avec une touche de basilic frais pour la décoration.
Pourquoi cette recette ? La douceur et la texture fondante de la Black Sea Man se marient à merveille avec le crémeux de la burrata et le croquant des noix dans le pesto. Ce mélange de saveurs et de textures en fait une entrée ou un apéritif élégant, parfait pour impressionner vos invités.