Bleeding heart

Créée par le sélectionneur américain Brad Gates (Wild Boar Farms), la Bleeding Heart est une variété récente et spectaculaire, réputée pour ses fruits en forme de cœur bicolores, pesant entre 120 et 180 g. Leur robe jaune rayée de rouge et leur chair juteuse offrent une saveur équilibrée, douce et fruitée, avec des notes subtiles rappelant les tomates anciennes. Cette tomate est idéale pour les salades, les carpaccios ou les plats où sa beauté et son goût délicat peuvent s’exprimer pleinement.

La récolte, généreuse, s’étale de juillet à octobre, avec une maturation d’environ 70 à 80 jours après transplantation. Cette variété à croissance indéterminée produit des plants vigoureux, pouvant atteindre 1,5 à 2 mètres de haut. Elle est résistante aux maladies et s’adapte bien aux cultures en pleine terre comme en serre.

Elle apprécie un emplacement ensoleillé (6 à 8 heures de soleil par jour) et un sol riche en matière organique, profond et bien drainé. Un paillage est recommandé pour conserver l’humidité du sol, et un arrosage régulier (sans mouiller le feuillage) permet d’éviter les maladies.

Suggestion de Nicolas : Salade Bleeding Heart aux pêches et fromage frais

• Ingrédients : 2 tomates Bleeding Heart, 1 pêche mûre, 100 g de fromage frais (type chèvre ou feta), 1 poignée de noix, 1 c. à soupe de miel, basilic frais, huile d’olive, sel, poivre.

• Préparation :

  1. Couper les tomates et la pêche en tranches.

  2. Disposer en alternance sur une assiette avec des morceaux de fromage frais et des noix concassées.

  3. Arroser d’un filet de miel et d’huile d’olive, puis saupoudrer de basilic ciselé.