Cascade lava

Créée en 2013 par Brad Gates à Wild Boar Farms (Californie, États-Unis), la Cascade Lava est une variété récente et spectaculaire, appréciée pour son look unique et sa saveur riche. Ses fruits ronds et lisses, pesant entre 100 et 200 g, se parent d’un rouge écarlate zébré de stries dorées et de taches blanches, évoquant une lave en fusion. Leur chair, à la fois juteuse et dense, offre une saveur corsée, savoureuse et dominée par une douceur intense, avec une acidité très discrète. Cette tomate est idéale pour les salades, les carpaccios ou les plats où sa beauté et son goût peuvent s’exprimer pleinement.

La récolte, généreuse, s’étale de juillet à octobre, avec une maturation d’environ 70 à 80 jours après transplantation. Cette variété à croissance indéterminée produit des plants vigoureux et productifs, adaptés à la culture en pleine terre comme en serre.

Elle apprécie un emplacement ensoleillé et un sol riche, profond et bien drainé. Un paillage est recommandé pour conserver l’humidité du sol, et un arrosage régulier (sans excès) permet d’éviter l’éclatement des fruits.

Suggestion de Nicolas : Carpaccio de Cascade Lava aux agrumes et piment d’Espelette Trancher finement la tomate et la disposer en rosace sur une assiette. Parsemer de zestes d’orange, de piment d’Espelette, de feuilles de basilic pourpre et de copeaux de parmesan. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique réduit. La douceur et les couleurs éclatantes de la Cascade Lava, relevées par les agrumes et le piment, en font une entrée visuellement spectaculaire et délicieuse.