Charlie's green

Originaire des États-Unis, la Charlie’s Green est une variété ancienne de type beefsteak, réputée pour sa saveur unique et rafraîchissante. Ses fruits aplatis et côtelés, pesant entre 200 et 500 g, arborent une robe vert émeraude à reflets jaune ambré à maturité. Leur chair ferme, dense et juteuse offre un équilibre parfait entre douceur et acidité, avec des notes fraîches légèrement citronnées. Cette tomate est idéale pour les salades, les carpaccios ou les plats où sa texture et son goût subtil peuvent s’exprimer.

La récolte, généreuse, s’étale de juillet à octobre, avec une maturation d’environ 75 à 85 jours après transplantation. Cette variété à croissance indéterminée produit des plants vigoureux, pouvant atteindre 1,8 à 2 mètres de haut, et nécessite un tuteur solide.

Elle apprécie un emplacement ensoleillé et un sol riche, profond et bien drainé. Un paillage est recommandé pour conserver l’humidité du sol, et un arrosage régulier (sans excès) permet d’éviter l’éclatement des fruits.

Suggestion de Nicolas : Tartare de Charlie’s Green à la menthe, feta et grenade

• Ingrédients : 2 tomates Charlie’s Green, 100 g de feta, 1/2 grenade, 1 poignée de menthe fraîche, 1 c. à soupe d’huile d’olive, jus de citron, sel, poivre.
• Préparation : Couper les tomates en petits dés. Égrener la grenade et émietter la feta. Mélanger le tout avec la menthe ciselée, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Servir frais sur des toasts grillés ou en accompagnement de poisson blanc.
• Pourquoi cette recette ? : La fraîcheur et la douceur de la Charlie’s Green se marient à merveille avec l’acidité de la grenade, le crémeux de la feta et le parfum de la menthe, pour une entrée ou un apéritif rafraîchissant et élégant.