Cœur de Valours

Originaire de France, la Cœur de Valours est une variété ancienne de type cœur de bœuf, réputée pour sa saveur douce et légèrement acidulée. Ses fruits en forme de cœur, pesant entre 200 et 400 g, arborent une robe rouge profond. Leur chair dense et juteuse, contenant peu de graines, est idéale pour les salades, les carpaccios ou les plats cuisinés.

La récolte, généreuse, s’étale de juillet à septembre, avec une maturation d’environ 80 jours après transplantation. Cette variété à croissance indéterminée produit des plants vigoureux, pouvant atteindre 1,8 à 2 mètres de haut, et nécessite un tuteur solide.

Elle apprécie un emplacement ensoleillé et un sol riche, profond et bien drainé. Un paillage est recommandé pour conserver l’humidité du sol.

Suggestion de Nicolas : Tarte fine aux Cœurs de Valours et chèvre frais 

Étaler une pâte feuilletée, disposer des tranches de tomate en rosace, ajouter du chèvre frais émietté, du miel et du romarin. Cuire 20 minutes à 180°C.