Mangue
Originaire de la région du Val de Loire en France, la Mangue est une variété ancienne et rare, réputée pour sa saveur exceptionnellement douce et fruitée, évoquant subtilement la mangue tropicale. Ses fruits ronds et légèrement aplatis, pesant entre 100 et 200 g, passent du jaune à un orange vif intense à maturité. Leur chair juteuse, sucrée et presque dépourvue d’acidité est d’une texture fondante, idéale pour les salades, les desserts ou les plats où sa douceur naturelle peut s’exprimer.
La récolte, généreuse et tardive, s’étale de juillet à octobre, avec une maturation d’environ 70 à 80 jours après transplantation. Cette variété à croissance indéterminée produit des plants vigoureux, pouvant atteindre 1,8 à 2 mètres de haut, et nécessite un tuteur solide pour soutenir ses bouquets de 3 fruits.
Elle apprécie un emplacement ensoleillé (6 à 8 heures de soleil par jour) et un sol riche en matière organique, profond et bien drainé. Un paillage est recommandé pour conserver l’humidité du sol, et un arrosage régulier (sans mouiller le feuillage) permet d’éviter les maladies et de préserver la qualité des fruits.
Suggestion de Nicolas : Brochettes sucrées-salées Mangue, halloumi et miel pimenté
Ingrédients : 6 tomates Mangue, 150 g de halloumi, 1/2 mangue fraîche, 1 c. à café de miel, piment d’Espelette, huile d’olive.
Préparation :
Couper les tomates et la mangue en cubes, et le halloumi en dés.
Faire griller légèrement le halloumi à la poêle.
Enfiler sur des pics en bois : 1 cube de tomate, 1 dés de halloumi, 1 cube de mangue.
Arroser d’un filet de miel mélangé à une pincée de piment d’Espelette.
Pourquoi cette recette ? La douceur tropicale de la tomate Mangue et de la mangue fraîche se marie parfaitement avec le salé du halloumi grillé et la touche épicée du miel pimenté, créant une harmonie de saveurs et de textures, idéale pour un apéritif ou une entrée estivale.